Mạng CIFPEN Giới - Gia đình sức khỏe cộng đồng An ninh Dinh dưỡng một bộ phận cấu thành của An ninh Lương thực

An ninh Dinh dưỡng một bộ phận cấu thành của An ninh Lương thực

Email In PDF.

Lâu nay chúng ta hoạt động trong mạng lưới An ninh Lương thực và giảm nghèo -  CIFPEN nhưng hầu như ít ai đề cập đến khái niệm “An ninh Dinh dưỡng” một bộ phận cấu thành tối thiểu của An ninh Lương thực.

 


 

Mấu chốt của vấn đề là khi người ta bị đói, suy kiệt kéo dài thì bệnh lý đói ăn sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến khả năng lao động trí tuệ thể lực, tầm vóc và sức khoẻ bình thường của con người. Từ tình trạng thiếu ăn, ăn đói mặc rách, con người bị thiếu ba vị chất cơ bản đó là:

- Thiếu Iốt gây kém phát triển trí tuệ và bướu cổ;

- Thiếu Vitamin A làm khô mắt và giảm sức đề kháng;

- Thiếu sắt gây thiếu máu, vàng da.

Chế độ ăn uống thiếu và đói ăn khiến cho con người ở các vùng xa, vùng sâu, vùng đồng bào dân tộc bị nhiễm bệnh nan y về tim mạch, bướu cổ, phù thũng, loãng xương,…và suy dinh dưỡng ở người già và trẻ em. Đó là chưa nói đến chất lượng vệ sinh An toàn thực phẩm hiện nay ở Vịêt Nam đang ở mức báo động và xảy ra nhiều gây nguy hại lớn đến sức khoẻ của con người đến mức nào?

Như thế, nội dung cơ bản của An ninh dinh dưỡng là:

- Về số lượng: Đảm bảo có đủ lương thực để mọi người ăn đủ no, đủ năng lượng;

- Về chất lượng: Ăn đủ chất dinh dưỡng: Đạm, béo - chất cơ và các vị chất dinh dưỡng;

- Về mặt vệ sinh: Đảm bảo an toàn thực phẩm.

Về các vị chất dinh dưỡng cơ bản:

- Thiếu Vitamin A sẽ dẫn đến hậu quả tai hại nhất là bệnh mù loà, cận thị cần phải bổ xung các nguồn thực phẩm có Vitamin A khai thác từ một số quả màu đỏ, dầu cá, đạm thực vật.

- Thiếu máu, thiếu sắt: Thường gặp ở phụ nữ thời kỳ sinh đẻ, trẻ em trên 5 tuổi, phải bổ xung thức ăn từ nguồn động vật, uống viên sắt, AcidFolic,…

- Bệnh rối loạn do thiếu Iốt (IDD): Tỷ lệ thiếu IDD ở nước ta còn khá cao, có tới 8% - 10% trẻ em dưới 10 tuổi bị bướu cổ. Cần nhân rộng việc sử dụng muối Iốt ra toàn quốc.

An ninh Dinh dưỡng là vấn đề hết sức cần thiết của nước ta trong thời kỳ ra nhập và trở thành thành viên thứ 150 của WTO, chẳng lẽ mạng CIFPEN của chúng ta lại bỏ quên Chương trình này trong hoạt động của mình?

TS. Cao Vĩnh Hải

Trung tâm MT – TN và Giảm nghèo Nông thôn